查看完整版本: 叉烧肉

叉烧肉

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009460174.jpg[/img])kI1]i^)x*X
'}]&\;]c-}
材料：猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少许。8wtUu#U-_

L)?(Dz0Z'f8Ll J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009460971.jpg[/img] u2bm%o8t8M
/m)iW H)y M/m
做法：1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
LS/y j9|!d]%P 2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。
JDo;xy 3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。FS6Cb5kS#C0I
E
腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~^X [kW6hi-^:}
F5Qg+d6O u)S5Y)v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009464284.jpg[/img]
~,N/l`]N V6@ EK$mT$j6g
X
4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。wS%yy W$rVH
第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。`|Ub9rd)wb
@` jldV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009465753.jpg[/img])i~,o.aj+e
i,Z+p-G^#@5lh7W&| n:G
5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
/N5u,@/?oR6t7w 没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）4g.q\ IDo9R4y)e
3rl]&u/aI!S eUE-J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009470822.jpg[/img]
H1n5ANId `$p(g+x!S
!yE9AT"z y^3Zr [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102009473421.jpg[/img]

叉烧阿 我一直想吃 我终于学会周星星的黯然销魂饭了

超喜欢吃呀. 就是不会做. 美味.Vw dQu r)T
好看又好吃哈.

我最喜欢吃的嘿嘿.今天终于知道是怎么做的拉.有空去做做谢谢LZ

最喜欢叉烧肉的味道了，呵呵，这下可以自己做叉烧肉了，就是麻烦了点

广式风味的极品叉烧做法啊！最喜欢吃广式风味的腊肉饭！想着都要流口水:excellence

我煮的叉烧是先放一些调味料，如盐，糖和少许酱油，然后加水放入锅里闷，等到剩少许汁，可放一点油，将叉烧煎一煎即可享用。。。

叉烧酱？从哪里买啊？头一次听说还有这种东东。

广式风味的极品叉烧做法啊！最喜欢吃广式风味的腊肉饭！想着都要流口水

看着就好吃。呵呵叉烧饭果然很经典。我喜欢吃肉楼主咱一路人啊。哈哈

看起来就好吃  f f/dp"k
    看看就饿了.........

感觉做起来很简单,搂主介绍的也很详细,谢谢了!