查看完整版本: 红烧羊肉[多图]

红烧羊肉[多图]

配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
:k |-h'z K%Hd{ 操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
KTN^w(AMNDC [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610394124331.jpg[/img]+Y:W3T
~f'o
一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
)?(C1_]9J\)O [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064161040921086.jpg[/img]
YM H*\7YG"ue 羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出m;O#e,?O$N.G![I
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610405311687.jpg[/img]
]n.[#NC 炒香葱，姜，蒜，干辣椒r*cj"?R1U
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610411573870.jpg[/img]t$LO+e5V}c`B
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
+n`([{0RMJ&[3` [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610414032786.jpg[/img]
:Cvc:HU{ 倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
-j_ l;fT 如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
:S3u6fbU RkP2~ [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064161042362504.jpg[/img]

zdo@6?n 待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆:}QDm[v%g;_9i
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610424286960.jpg[/img]
0i#[hoqObd2F 捞起炖好的羊肉块
SRz5Q9O C
Z&Z [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610431145014.jpg[/img] Qk)`uXk
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
] xc%]w&L [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610434619855.jpg[/img]YHHv
bl%b+F#b{
加入腐竹
Iz-gJ?7b [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610441280253.jpg[/img]N}qY]pt
?/Gz
去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
D4`+]gKd8q T9} o 0u3_2]QcE2w8^
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610444661693.jpg[/img]
6s&\(^!B G}S 待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
L:sf ti4w0i]"a [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images200641610451013682.jpg[/img]*}4H:p"Ng

xp9UeCS)}6YyI [[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 [/i]]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
r]VI vU5w4ht 楼主的图片对我来说太有杀伤力了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？