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糯米酒清炖鲤鱼头

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T@ hMsF7tp:}%t 糯米酒清炖鲤鱼头是一道冬寒养生食疗汤品。糯米酒是以上乘的糯米酿造而成的，民间常作滋补饮用，其酒味醇甜，对视物不清、足膝无力、头晕目眩和腰酸腿痛等有辅助治疗功效。鲤鱼有利水清肿、补中益气的作用，而鲤鱼头对补脑或治疗头痛病有一定辅助作用。烹制本汤以淡水河流的鲤鱼“海鲤”药用功效为佳。它肉质特别嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鲤鱼软得多，其头清炖起来药效也超出普通鲤鱼。这汤味鲜甜，有祛风补气、滋阴健脾的功效，同时对促进产妇乳汁分泌有一定作用。
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7Z!lB*RNyV+L 材料：糯米酒1000毫升(即2两)，大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜2片。
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l"Y%oHPM U9v[ 烹制：红枣洗净去核；鲤鱼头去鳃洗净。剖开，洁布抹干，生油涂匀。一起与生姜、糯米酒放入炖盅，加入750毫升(3碗量)冷开水，加盖隔水先武火后文火炖3小时，进饮时方下盐。此量可供3人用。

回复 1楼 的帖子

糯米酒不容易搞到啊，而且鲤鱼也很少见到，用其他鱼头可以做吗

糯米酒是比较好喝的东西，我们这经常用来煮鸡蛋啊

菜的造型相当可以,做法也简单,成本应该不高吧??糯米酒我是比较喝不惯,用白兰地代替没问题吧?

糯米酒在超市里是可以买到的，在俺看来酒的量还可以多放一两，估计味道会更好一些，大大的这道菜，从材料的采购到整理，再制作都是非常的简单易行，在炖汤的时候也可以放一些枸杞之类的中药材，因为是药膳吗，这道菜品的关键是盐一定要在吃之前才能放哦！因为如果在吃之前放的话，鱼汤就不会是奶白色的，会变得清汤寡水的样子一样，如果想尝试的话，切记切记哦！  谢谢大大的美食，你辛苦啦！

哈哈这个鱼汤应该很好喝，可是图片看起来好杂呀，就那么多原料吗楼主？

米酒很好喝，做这道菜味道肯定不错，味美香甜，口感也好，谢谢。