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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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5w#l&u+Q$E Yl 菜名: 蟹肉玉米羹
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1J+A$OL;^.|N T#C 菜式分類: 湯(X{h/f:O(K0V$dr;J1Z
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製法分類: 煮
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中/外: 外國菜
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省份/國家:
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muwSD l 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
?%w/T^)FE 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:
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獻汁:
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B HwL9g2v@ 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大#B/Gd%el%f
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
2|:J%yrt      倒入玉米醬並加鹽調味。X(HwFzlP,S.C~L

\ ? d4_.Bx k6BFoO 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至%ic*mu_p9?Lu
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。.yz1lm7^h#uV3f
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
#kA,R4t!FzzT^$[ ﹝ 炒熟加入﹞。