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面拖蟹

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0Yg Xt9EYj 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
5Y:d$[i/DC%S} 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
#TsPP/EY'` 而是裹在蟹上的面粉特别美味。
T9NWH`G 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。Du7BWu~g
这种吃法不为吃蟹，1way2ll6X
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，&c3m@b[*b|pJ
自然有一种别样的滋味。j
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面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
(N:w,`p Y5prp 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
A W2i?F 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
7H:t,oi9DZ i6Gg7Lt 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，~pSZ:l+O!B;]JG;^
一句话:味道好极了。#^FV`7vsSp
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，Y!l/Qj,tY
在边上张着没牙的嘴笑着说：
U4CoCQjQ 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... $~0W3E8S\s
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，-O!c)K&h9E
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，J9o&D%j swm$xgL
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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8Dxvc3FXlND!p3^ 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精Y*B z8t5|6OkH:G0^ `O
做法：r H|DR)S'RD2Kr
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。U:No*D5k@
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。9q3G{Y.A/N"I.MP;mX
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
YRS.@ aet 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。PajZ(pW
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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*jx fl}8m,h%J 用清水刷洗干净
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S/MDR-F U!qH 切成两半入油锅煎制 +T'z+m|VDps4Za

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煎至发黄 0e'E d7qKj1bp
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i"d H}'{z}? 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！