查看完整版本: 排骨做法十八种

排骨做法十八种

[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种
d,p Y {
T9|T4x
O`m0x~xC 1、鼓汁排骨
:VM(ut u8FE
-TG|7~vZoZ 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
7aKyX4?g-y
R*i o
U s,BuDh 做法:
I4l TTV4d9gl[b)s 9Gf7]|[ |5S
1、将排骨切成小块，飞水； a\.w/Oj C1W
'c em#qsn]X
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；}]R(xRv+B]'K

A Z,fJLY}L#m 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； *P @ p(EC9r&|

w-I}0kx D[ 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。Q)eF`t-vj

MW&y#ZC+L2Hf 2、黄豆焖排骨
b!o4rE)~7re
,X'r1f$KIe 材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 %hU }9s0A,P!CYZ
5mDL:?n
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
K2R/AH2vQok /xk:~T@
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
dbO7y6o #bY_6m c{,K6l,v
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
*p&I7`.k&{W"O(~
2i7[+yz@ b 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。r:w iD{T!RxF%n
b S L!V ?g`9Q
3、陈皮小排骨 ;\#F``'s^
L
ic)W,r2qytE$C8h
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
l(E/N]SU,m ._cl7^_1po(?-}
做法： ~oX(@z
(f*zx+A-u
1、将陈皮泡水10分钟；
a"\WAScdN
'zki#] EL 2、将肋排切成小块，飞水；
qwHCgIN R0y C/^`*E`5i
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； tMzJ.q5c)FP!j
)}t1cH(O]U
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。+|TK1?6U

xS[3Q/z.@?P
mQ 4、南瓜排骨盅
{:T0t$O/[6I:u !{.sP?$|)qKc
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 u |'].b _
|u JK t0x
做法: 5El'g]J9~
7i b*e1n7v,p
1、将排骨切成小块，飞水； 2flO
udF!pD


qGX$|'gR 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
2X3WF,o]z4e;q3[ Q
I2X5x!Tl 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； A J+t JU+|qo(d#ca

!T@it]"H 4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5zA8O"Xdi? {n3U ;ZYzf5AB7h
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
4wPpR] E;gI
? |c{*z-]m(H[4Cs 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。GN,x p'G0DD
2K tU|{
5、蒜香骨
"[j#W dQ3j5Ude8q!a w3SNxn!lj/e
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
tw6z;?0RLM
&Z%L
HT}&K!j 做法:
/`UxXCHI j+lG9\2YL0AX
1、肋排洗干净后，飞水； !|jtLa3r/d-_

5kR Un(oq1y.q 2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； v3n kB/\x m
Z6vN_r

d*g3MYPoCe$hFl 3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； Gl|/B@ Q


s e7b1ZR 4、将油锅烧热，放入排骨； 0]+["ar%Mv!O^Imb

g_ YlS1a0q 5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。u[,G$vv
)`8zB
cXmIa
6、粉蒸骨
(rZ*}!S!L n tB3m
9r/]'m K-t\w;h 材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 CG$g)g)aO9Y
Hu4]^8j0G,CI
做法: Ro9Q%]p a
;Uhy,vHz
1、将排骨切小块，飞水； Pte/_.l,?

'e&~#Z,FOX lRM 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
8p1k9sC]Z;?H%~5`
'N/[O9u6Z?|C;p4L 3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。 S%D-fvw\rYa
8fHr+q#q
\
7、农家小炒骨
|(|"X$V;n({ n*o OuIb%c4x
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 /h4W{S}k*O+c
y,l6Fkq.nWR3L
做法:
'J] T]*LZc` Smptp-^:~
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2WAw+U'L*G7b1N5o q+?C8yOa
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； os ]vT1i)Q
,atz8e?"d|)n%y0EQ
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 'e2?g&n]Tc@4k3q
\'raFd
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
cu4Ya:s3_ 7N*KzFx{+`
8、香烤排骨 s(?!Y0WX
h$|b\#W
JVjj"p!le:r
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 *Pe~7O*vf
)x6XTJh@
做法： 7s
F$O,G!q
[6g3E/dV
1、将排骨洗净飞水； )U5Ov!ql"I RGio;y

D/v|/?x 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
!pR.rOs e
w5eiV%A H 3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
m,P ]\i7Ib;Wa BCw,i8NJp Hs
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
~] \2m%[1{ 7h4~BOdh*Xoo
9、糖醋菠萝骨 BiMYy)eA:Ta
m(\^$t2BE K/^
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 `$m4H/`!a

3KX.r&r~'jwt 做法:
!Y7V)p!b
t0h*w
;F9abD9@E8B+b 1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； N0J|a~t(q]'CG5Gp

~HAd"F,|(x [ 2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
1r&a
l&Oa4fg0C
,c(Z'`+v$L{
vH 3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
gR0Ao,`FOB@ T2S N2T6Qr
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； o"K*J7N*h2xJD2I6T.y

H&`H6UTr:N!| 5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
z'Y#} k ~[%Cu Q%fOD,Aw&@^"I(K\\?
10、香辣椒丝排骨
VkH G.Z!l`Dj ,LM"bc'L,HR
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
_5HKE8J,wcj #Uv!J7mTlf2e
做法:
FbV0x.~],KM 8H7C`A[p
1、将排骨切成小块，飞水； c]x?*? w

8bPDsD7Xbi@&t 2、青、红辣椒分别切丝； 1\k*u io/B8g
W Hp;_3b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
x9s:wL9y qS
)LW.l,m,e 4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。"A!m:a~l:u/L

^?8Hi.A"m.[` 11、萝卜焖排骨
(Fr.JN
ZnNJ G

` U/q{K5LRU 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 #}#j6|?s1pGN
8xX6Sg H:_
做法:
,VB^bH%x2|X1I3`

Fs]R`O 1、将排骨切成小块，飞水； tr:m#N'e @Y-[
.z+v-_Up#@)b'_6}*`
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； ToP*D&xV~r0F

dO8Fl)T8~1LR*o 3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； &K_
D3i5Pr-@

T2F0ZY3O-k%n&^ 4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； %i;@ [u2j5Z
dY|/C mJ)z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。+H6@+[5Qkq r
%KG(u'Dn2w
12、萝卜排骨盅
Hz6LVv6ZQ l,f
_ f7q-x(ms%pq&o9t
Z 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 7\&Br V:Mb N!Q
jU*h wdq
做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
^
}Z U KoLZ
3g'sD8b
?)x 2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
"ioH(RG P0|Q"Q1K
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； *lesFun

@+BRjZ5X 4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。_V$_kRy

%mp~(X)t 13、清蒸香芋排骨 ]:QMX&p[C Wb
ZY'r8f~,^*r#k
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
Y;@Nd\%C+c7c
bS;Z
{O3`4tmb&s*} 做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； B&EAOAde
b)~O&G:k{b8s{ v
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 4uS9x0m2}:U
Fe^+fZ`u:q
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； jC3~k%t&d
*s){ {T Of/y4[c
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
K |'{Oi M
Xg X(I.JPX-r#X%X6qV
14、鲜草菇炒排骨
;~V!p6J p| eC $s%tV$d%A'\6`
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
7{bN+jBMM
?DeZ#js 做法:
;nv,RSFxtc7op pV3jqbP
ZP&N
1、将排骨切成小块，飞水；
.P9c5q:FwL d
EA8p,q"I s;a 2、草菇切开两半；
)^\o&]%tz-|-?
&\.c BjuZNe8D/vM c 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
S&wq:C.C8Z
7`6pgxp)pye:o 4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。3?]W.nV P`+y:Uj7N

~Gd9Y?3j r 15、纸包骨 y!rCo{;?5R

8p-\Z,eG#LOYxG 材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 t%Ud~@:ab

2d)jMT#O4bYz 做法：
4RB^ C4CMNopi!q
#ms%|6jxfg 1、将排骨切成小块，飞水； Y*E.@i.{Z

~C7X"g.s*C 2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
:S5ROr_C'CAkuF Xj;I-R+h0BL;~
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； `!p1aQXU%oYI.u
(q%IX&[!q
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。~)X
EZf [!k&hUg
@)U6jS.O%l
16、酸笋排骨煲 S0K9R-f j:r.D
's.V'JK,SrH:P
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 _dRr$QOV
+GD fE;U"} w"`"\R
做法: z;AR{!W
&@ t0]TS7Xo
1、将排骨切成3cm的小段，飞水； +g;q&y*M-}I6CQE

8R8h SL`!OjK#dA 2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； ~&I6gI$D7]*D0D

V)uAx!?j 3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
%O0QLp
G xQ8Wb^B&b
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。1eM.L6L;v U

FNGD"l} \ 17、红酒烩排骨 1V"CzT7B$PK

!ms?F"CIH9m 材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 ds/mi:\6N0[;I$jN
U o*i MDS
做法:
g$a^?4CE
C;Dl3_9@|%a
1、将排骨飞水；
G N6EJA5[$i1Q L_g YkDP#VT*f
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； r$qx~RoZ

DW$z
~7NR9|$@ 3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； Hh#i8h7q2z
UbW1le
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
8jt(zxQ/N
6`W4tX~9M!\'Sj 18、清香柠檬骨
mRc9@|d
4S1iDy8i4Kk 材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 t$m#~%l5`/x;w3[F X`
w'eFtm
y
做法:
d.H&F%Y'^4ox Mp oH8e
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
1fC u;E3n ] Jbn b;Wi-O2h y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
QrV:r`Owh1D d(v`V'D#W WQ
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]