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干炒牛河

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uzX7A'X 干炒牛河猛火快炒； ]5Y
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要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；+Y
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油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；-c'q!] D g
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
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Lpv7g 瘦牛肉切片
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NBax/x1Z 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
[)aZr.Nu 然后低油温滑熟
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Zj,h!GR'yvn8Y 洋葱切末
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:VR(qK'y\d$ob 绿豆芽摘去头尾(WCtNYTy8G
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N vN:Q v 韭黄段和蒜末
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河粉，煮个六七分钟，
Sa`7],J 按照包装上写的会煮过头]| J.}8xXsXjM%by

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.PP;y0k6YEO)^Khu 沥干拌点油
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末.W!nW8b-N+jxG8s
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加入河粉，牛肉，炒～
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，;CpTnTAt
颜色不要太深，炒拌均匀ryG'e*v
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~)J|T)S 最后再加韭黄和豆芽，$q/kP}/vl]}
翻锅炒匀，1|v5[)P lVf&y
我喜欢这种蔬菜半生着吃，
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?.{2OL*p 有脆爽的口感n/P?9}.X^8G.O8w
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t/o#x!h(@+kr [ 弹一些白胡椒粉装盘Hg)z,|,z
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AX,Xyx6j!c 没有多余的调味，也没有过多的油腻；N$vaB!Y
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 S`;OR[/e1m9GY
哇，流口水了
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z @ 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。