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养颜猪蹄多种做法[图文]

[size=4][color=Blue]养颜猪蹄多种做法[图文]
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B"f1w%x)o)Bl 一、卤猪蹄
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h%_L(Wa3~%v(jj3W [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_45201031209579532139839.jpg[/img]
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LtB7uE.e8VW}    原料：     猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。     制作：     1.猪蹄切块后，用水烫过取出。     2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。     3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。Q/Y)I"f6}4pV

*^/f'r-r^1A.l     二、葱炖猪蹄 \:}"}{~!C0Q)fs
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_4620103120957234243240.jpg[/img]
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   原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
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{w H\2~%P:y8M&z     制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 4H{:y%Ja+O#?9t

4@ N,S1~M G\ 三、红烧猪蹄
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R V4Y:Sp [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_46201031209575312476541.jpg[/img]2PX M*ju9F|"[
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   原料：猪蹄750克。 B4k k-L%d3r!~X5|

uQ3NiO2CQ9K     调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 .uKQ*vw$Q&n_ o
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    制作： K2T Q{7pK-s+P7G
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    1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
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    2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 1J\1[.c1ktV

On"ot_+aa     3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 ?m's"qC'S
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　　四、猪蹄瓜菇汤
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1q:a5P_4t4Q&i7L [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_46201031209578121184842.jpg[/img]
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&KC(K"]9\wt,V     药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 oXB[FuwyA
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    原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
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    制作：
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    1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 WW7|$D-Lm Y(u7T
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    2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 ~0aK.oB.Y#c&jI
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    3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 )V i/IfkD
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五、大蹄扒海参 3Qu:e$e3W

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   主料：水发海参750克，猪蹄2个。 CdfvU:m~
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    调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
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%w/@0u[ MK"v     制作：
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    1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
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    2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
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    六、卤水猪蹄 NS[0u%y

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.@0P+K&HA9c    将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 h7tL{YQ%KP

;D%L,Q#A/bT&[ 七、红扒猪蹄
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+BWvJwy9UA(u    原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。RHg}H5]
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    八、猪蹄醋 XT(Ts%e7X{fQ/S
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@q0T'xh},d;zK     猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) v\rjB1qCh9B4@,w]w,b([
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    1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 :v{FC3J
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    2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
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    3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 w\!e5Yn@

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c']P2_:^Z 九、冰糖猪蹄花生
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   1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
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    2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
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    3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
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    4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。.UE_Ys@*ZO

F-X4qM2@ wAVP     十、猪蹄黄豆汤 /k]DMY.FcrE
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}zOY3A     原料：猪脚500克，黄豆50克 3uF`LmE#rfj
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    调料：姜，葱花，盐
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cF Ti#CI:k     做法：
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(dNY ~ s:A5|p4By     1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 1l&YN"NR

m1W-X5B2J%@b     2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
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P-TF/vo1nL,[?mk     3.放入葱花，调味可食。
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十一、猪蹄煲黑豆
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5hW6RUT?`5d    材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。 }xYb&ixc z/~P(G
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    步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。.unOV!J|`
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    十二、花生炖猪爪
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[)m(qx+iR,YQFeQ2t#l    原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 P"rJ.C!J}-Z{
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    做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，
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b fs6y#zM/A*Lu:i 十三、香辣美容蹄 x{1V!o6][(W(o
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s2m[5uyV [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_50201031209573592299651.jpg[/img]0vUle4dY
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    主料：生猪蹄750克
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    配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
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C K0b8U"x(\ 制作过程： KyWBBvZ?I?-K
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q$rF oH6p]f     1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 　%Z0Y |+cH#^ Q

5W9^1C jW"Im-OW   　2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 6B2t)bFGs1Q(D
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    3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 (JD?{h?`4~

't1[$NOO%gtN     4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 MZ$LAF*[,u
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    5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
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1u4KP`u p1wn     口味特点：香辣咸鲜菜品
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'A8]#b.h(E? nt%lO:Z     功效：美容养颜[/color][/size]

支持.不错.我喜欢吃猪蹄.看了这好多做法真是太开心了.

每一种做法都不错，但是我最喜欢卤水猪蹄。

楼主介绍了好多种猪蹄的做法啊.真是太感谢了!