查看完整版本: 姜葱炒花蟹(图解)

姜葱炒花蟹(图解)

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。J)q4dJ9_0`Oh:x

3IZcj#C[$W:pj&o
N)Ln 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
Pz&d-];b?%t?^ 8_oI4e7]0CP q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_5021002121347602988329.jpg[/img]
&z-gnn*e'E} R/~%B7O;@
用盐醃一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
VHN0|6@H!B~#D
)qjV&} a[0u XZ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_51210021213475132829430.jpg[/img]
(N9dY*G'@Q
#KL,S!xI/e"sw 在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
(I6Xn`/{| %n&^H.Xa
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_5221002121347124774431.jpg[/img]
^ ^]4l"L(I,{
n,{?
e&C;OL3S[ 另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
2F1Ekf3Zq!F&e M,O'HQUh H8R8_7l
    其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
2U9t`-~"Z"U ,b/[0aI#tbW)oDKKD'S.o
    这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）
O1}1J Sv%i4]
Hh&u8B*]P-N-C;b [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_53210021213476062343832.jpg[/img]
m,s,a"y mt:yf!s 4?&R,EKzE
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
3@&I;Xfk.L"k4Zo(W2\` _;F2`@n#N*Z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_54210021213471472185633.jpg[/img]
y\\&T'i
^ uR,V-b7^ 成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。/bem*D[i8j5FD

b2c\,T6zP"}'x vKIi [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_54210021213477381975234.jpg[/img]

不错，鲜黄，鲜黄的，看了就受不了了。谢谢。