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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：
7r6S#XI#_-r(z*O 光鸭1只、香菜末少许Q^j%oS$L
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辅料：s5T8_d dz-H&Q
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙&A$\ s,~;wA

d&b\A VWW 做法：tm%q}
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1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。Io+H$n`5P&U
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。1l{0O\5@ZN%^2M+z._T
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。2fq,Qu,z p
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：,]2H9k
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光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
3g_+Ob#U 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
z;D3a0W1[ b 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。