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湘味手撕包菜

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:] K'u$h/@ 小青卷心菜，1`ud:\:n,qt6J!P
用手撕成大小适中的片～～～"cS7@/\{Y
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煮一大锅开水，

toS3on;c a 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，
1ZE"ERr;zN at$Jqq8N 凉透以后捞起来沥干水，8j(P0dn)E
要把水尽量的沥干，
1?D1H_j 这很重要～～～7i)T*jL"V)I6dv

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用猪油来炒最好不过，n$k;bT*Ye`
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要用油的量比较多，~$gQx]M
以便快速成熟，-E)~3U4S
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热锅底油，
'_X}&\n8gy.f 爆香辣椒和蒜片～～～
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:Uu\2x)EEf#} 倒入菜叶快速翻炒～～～
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9t%i9X|&Fn3Q/C!q}
j1g UBM6Q%k 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，a@7{O6qN4u)c$e.p
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～@q8VM#E R"E

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"k7W;p(G^`0E{G Lfie8xS;j
调味道的关键:
/p;Y.T\g r(p$g!T,OB'C 这道菜不用盐，
tB6As3T8SRpg 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
MQ:oZm$zM
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"_P,RQIqWQ%pe 旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
:gDm*}c;h C&? 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
%`D-q-W&A/O#j0P AsJ 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个