问题小子 2008-9-17 11:29
麻辣火锅鸡
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882232742696.jpg[/img]
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[b]主料：[/b]童子鸡1000克Z @ ~6Ij
[b]辅料：[/b]莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克']9|9FO4i;Cy(u
[b]调料：[/b]白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
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2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
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3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
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5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。:A qA(\NRF
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.N O |*f.y
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。Ej|,s%k Q6B
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 bmj B G0S S.[ w
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘
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