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豪华五仁月饼DIY[6P]

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[img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0809/59/1259459_a51c2cdc0c3c05e08b692b29d882b4a5.jpg[/img]
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[color=#993399][b]昨天去超市买做月饼馅料的干果时已经中午时分，肚子有点饿，经过月饼柜台时突然想买一个路上充饥，也想顺便品尝一下商品月饼的味道。看了看月饼的价格，哇～单个包装的月饼都五块以上哟～～这个价格能买好几个鸡蛋了，真贵！还那么甜！还那么腻！还那么多添加剂！还是自己继续diy好了，呵呵～～[/b][/color]
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[color=#993399][b]记得当时心中还暗暗庆幸自己的手艺又给家里省了一大笔钱呢～过日子，特别是我们这种穷人过日子，不精打细算那是不行地！那一大盒里面少则四五块、多了六、八块不等，价格可都没低于一百的，平均一块月饼还不得十好几块去呀～所以，我估计，中秋买月饼给自己吃的应该占少数，多数是买来送礼的，大家互相送互相吃，哈哈哈～～自己买的月饼进了别人的口，也不知道是个啥味道啥质量，反正心意嘛，人家领了就好。[/b][/color]ZPlVye
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0n"o7Z:^&A_]G [color=#993399][b]10号做的桂花绿豆沙月饼馅料细软微甜，真不够塞馋虫牙缝的，两天就报销光了。昨天直接奔着五仁月饼去了：家里有葡萄干、南瓜子、黑芝麻、杏仁，还需要采购核桃仁、腰果、花生或者其它坚果。一般的五仁月饼馅用坚果多选葵花籽、花生配点核桃仁而已。我希望我的五仁月饼馅料丰富一些，口感好一些，营养多一些，所以要多选几样坚果才好。已过午时，还想赶着下午做月饼，所以没去家乐福等大超市，只在附近的中型超市转了转。核桃和腰果真不便宜，都是五十元左右一斤哟～～长叹一声，颤巍巍地掏出大票换我的五仁月饼馅料！还买了一斤花生，这里就没啥可选用的了，反正五仁已经凑够数了，打道回府。[/b][/color]?qW~/G'T0Z`/Wkz
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[color=#993399][b]这题目叫豪华五仁月饼哈～其实豪华不全在月饼的原材料价格上，虽然干果们都身价不低，但真正的豪华在于，捋通了懒筋去采购和备料的勤快上（那南瓜子可是我一个一个剥皮的哟～）；辛辛苦苦制馅、做皮、包制、烘焙、回油的过程中（从下午开始操作一直到后半夜见回油差不多了就挽起袖子开始拍成品图呢～）；还有一份货真价实的沉甸甸的善待自己和珍视生活情趣的意念所加诸于平凡生活的快乐，这是期许并以行动来兑现的收获的快乐！这快乐浓缩在我的五仁月饼诞生记的历程中。[/b][/color]
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[color=#993399][b]所以说，过节是件好事。它给了等待或者守候美好生活的人们一个机会——把一个平凡的日子写进快乐的岁月记事本中，并且通过等待的焦躁、过程的辛劳和分享的喜悦将这一篇日志放大到一倍或者几倍，甚至有智慧的达人可以将它铭记在永远灿烂的微笑里。[/b][/color]
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[color=#993399][b]豪华，已经不再囿于月饼或者其它物质，它是心灵的烟花。[/b][/color]-KJ4CxQ)w@q8C
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mtF0x)i:f [color=#993399][b]五仁馅做法：[/b][/color]
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[color=#993399][b]1、主要干果原料：熟黑芝麻粉、熟南瓜子、核桃仁、花生、熟腰果、杏仁、葡萄干各50g[/b][/color]5I1~K zr7N R L
[color=#993399][b]2、花生去皮与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟，十五分钟的时候放入杏仁一齐烤[/b][/color]8J3~;B+k'yY6I0P3e
[color=#993399][b]3、烤制三种原料的时候将腰果、南瓜子切碎（我喜欢坚果颗粒的嚼感，不喜欢的朋友可以把坚果都放入食品加工机中打成粉末状）[/b][/color]
n(Qx.\o)A [color=#993399][b]4、将烤好的花生、核桃仁、杏仁也切碎一齐放入容器中[/b][/color]
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\w-q#u [color=#993399][b]5、在容器中加入熟芝麻粉、食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、盐4g搅拌均匀[/b][/color]
0c U&x#?f m n F [color=#993399][b]6、把五仁馅捏成55g一球（所有这些原料捏了九个之后还富余一点点，我忍不住直接放入嘴里吃了，哈～太香了～）[/b][/color])^;h'k#I"T%GZ'C
[color=#993399][b]7、五仁馅和月饼皮面剂的合影[/b][/color]
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0\\&K*SUl2|8x [color=#993399][b]现在说月饼的包制过程：[/b][/color]
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2W5I+iw8K [color=#993399]1、糖浆150g＋食用油50ml搅拌，加入苋水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀（糖浆看这里：[/color]2o$\%X,kH0tk g
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[url=http://wangren188.blog.sohu.com/99105867.html][b]oKQ"TWu$F&t
[color=#3366ff]自制转化糖浆[/color]
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[color=#993399]  我家的厨房用称10g以下都不准确，所以，苋水大约是3－5g，同时，我的输入法打不出那个苋字，用这个苋代替哈）[/color]},S
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QB5xG%T [color=#993399][b]2、筛入标准粉200g，用铲子或者其它工具将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）[/b][/color]{W1d'YsJc#j
[color=#993399][b]3、将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）[/b][/color]

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X}.Z+m [color=#993399][b]4、松弛好的面团分割成30g一球，此图面剂与馅料的合影[/b][/color]
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T+e#AQxR3NY [color=#993399][b]5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球[/b][/color]K:mk |*w_:x*C
[color=#993399][b]6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球[/b][/color]W q$Z_0b7LLh-P
[color=#993399][b]7、用月饼模压出造型（为方便脱模可以洒一些干面粉）[/b][/color]oMRN`swf"[
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[color=#993399][b]8、烤盘垫锡纸，将月饼坯子码在烤盘上（此时可以将烤箱预热220度）[/b][/color]
h*[9pC$Qy [color=#993399][b]9、月饼坯子放入烤箱烤8——10分钟左右，微微上色就取出烤盘晾5分钟[/b][/color]3Ax tc'a
[color=#993399][b]10、在月饼坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8——10分钟即可。月饼出炉后，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。[/b][/color]bO4A4P%i f.l
[color=#993399][b]备注：[/b][/color] z7q1f/[y/I&J7D
[color=#993399][b]1、本想做咸味的五仁月饼，但研磨黑芝麻的时候加了少许糖，再加上葡萄干忒甜，最后把这个五仁月饼搞成咸甜口的了，哈哈哈～～想吃咸味的朋友别放糖和葡萄干哈～～想吃甜味的朋友别放盐再加点糖就好了[/b][/color]+C
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[color=#993399][b]2、这次拌糖油水的顺序稍微变了一下，感觉成品似乎是这个顺序好一点：糖浆和油先拌匀，再加苋水[/b][/color]"nqk8i@|
[color=#993399][b]3、这次换了普通的标准粉来做月饼，效果也非常赞的说，所以，月饼未必一定要用低筋面粉来做哟～[/b][/color]
@vH-h f:o\ [color=#993399][b]4、烤制可以根据自家的烤箱来决定温度和时间，第一次烤稍微上色就可以拿出来晾了，第二次烤也是，上色满意就可以关火了。[/b][/color])It;t&I0u&L4G4Z
[color=#993399][b]5、熟芝麻粉的做法：黑芝麻洗净，放入锅中炒香，晾凉，加少许白糖放入食品加工机的研磨杯中打磨成粉即可。[/b][/color]
4rml BK%|u3[ [color=#993399][b]6、熟糯米粉的做法：糯米粉即将米粉，放入碟子或碗中，放入蒸锅中蒸15－20分钟即可。如果用碟子，粉的厚度小，15分钟左右就熟了，如果用碗，粉的厚度比较高，可以延长蒸制的时间。[/b][/color]

LZ我看不到图哦6W)eO
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全是红叉叉
oj i'U{g ?$rf+c6Z 应该不是我的网络问题吧？

看不到图!
.h*`,Q^4oeJ 看来应该还不错！M-maq7z1p
支持楼主

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怎么会看不到图呢？我估计应该是阁下自己的问题

eQ6[ ^q5l 可以向版主反映。谢谢支持！

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LZ我看不到图8n(L R ? c%Ya2c
全是红叉叉
_1j'C K^Z6]7O 网络问题！