查看完整版本: 炸鸡肉串

炸鸡肉串

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200671805915400.gif[/img]*N!].f&yC#Y
N J?#{ IE as
【菜名】 炸鸡肉串Dn(_7q vp!^VO7o
【原料】qc(VowMr4zb
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
I)`_,t5gP
m
【制作过程】)j4J5BIn}z1gM
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。x)H2^C nf-t}O
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。5oF/{${V1Rr l
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
H(D1k^^ O
E w_ (4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
;RRucqBk#s (5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
O(^\??!k|H$} {x 【特点】
]7bAoU2_yV 颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看