查看完整版本: 贡椒鱼

贡椒鱼

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_000_640.jpg[/img]
W3nj4Y\)U+}5LV-g
,iK4G9Gl~i 原材料：
ep
jmY&? 鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）B[7TBz~

1J$OrF Qw/c-K 蘸水调料：
eu/O9l hR.V 香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎Wl}zV

pM D*T0L7M$c4~v~'S/E [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_001_640.jpg[/img]2n.e] ^kX

i.VU:by?+r 制作步骤：
s g1va} e0W 1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
H7dy$LD4z(sj 2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。:^;xHU9ls
3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。zE*A%_!H*p ^4hr
4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。HQwx/~i!sy%T
5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。e3h,j i\S q
6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
:w q!TaPNp
y5T K8TZ'm:} F&f [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_002_640.jpg[/img]
DNQJ?6L%G;\B
m5M^c&\-O 藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！
(z2D(G Sdl 9k C? y*pl5_
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_003_640.jpg[/img]?6l,V e
j:YR8A ` }D
Q9j s3|`n \P&O
如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！I*@xJ{b[mH
+| Gk+Q'@pK
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_004_640.jpg[/img]!E5p&e[:P^D4z

%f XV4_J(yrq0E [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_005_640.jpg[/img]
W O*A9x| ^P[0e)x
'?2DOW-@,pZ~ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_006_640.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。
#q2x`Hc.K0Ks 广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！