查看完整版本: 珊珊秘制－牛腩萝卜

珊珊秘制－牛腩萝卜

[img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209563962.jpg[/img]8Wk#G__Y N!D7}
材料：牛腩1000g，萝卜1000g，，花椒30颗，八角4个，香叶8片，草果2个，桂皮1块，果皮1块，柱候酱5汤匙，白酒30ml，冰糖50g，姜片10块，蒜头10颗，冰糖80g，盐、油适量。
H.?f8ZF D!aa(h [img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209564734.jpg[/img]
9kl2\_ m)z
q yK/LH 做法：1、牛腩洗净；萝卜刨皮洗净后切块备用。
BL+Y3}4]E 2、果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水。
3O h[]Xi 3、将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中。用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用。
,c4qn0j_
F;K [img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209570752.jpg[/img]
#}H Ny M 4、萝卜用水煮10分钟。
+yIG+\tE 5、用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香。
3v6p%rJv"W [img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209572270.jpg[/img]0`~0\tG E

&Gu9L}(S~_&xU 6、将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀。将先前煮牛腩的卤水倒入锅中。加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可。
CMkz Pz(?1~4f [img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209575135.jpg[/img];V-k-},}u i$pz$_
一碗香喷喷的萝卜牛腩就可以吃了。
Mkj"JQ [img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090209575951.jpg[/img] f"]` e0~xJld
在此，要注意几点：1、柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。KZ%zE~-QyI
2、因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
$M&YZ$sj,? 3、凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。

这东西在广东街头是路人皆知。不是一般的香啊

我看不到图，请楼主重新设置下。我很喜欢吃牛肉
5o+WK4R^#C?h.m5p
tAo|!a$o3~b [[i] 本帖最后由 1做贼心虚 于 2008-9-2 18:42 编辑 [/i]]

我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图

我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图

我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图我看不到图