查看完整版本: 剁椒茄条[4P]

剁椒茄条[4P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908525297.jpg[/img]
(x8]Q K/]
w h,U)T)n+[$L0pS4{
材料：QT\D1H@I
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
P`"{j;j.~ *s0Oj#n&t;w)p
做法：
&GDF*i.D+d!~-~e
8FrGO:Z[B 1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。$l;lK;O*aS O {
D^']X2U-^+qb1e
2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。Wue)h/o5|{e(d v
*\&^4L$s7G%`^+e
3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
~3odO'Tf4S 8uXKk L.LT&I/{,ey
4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
F/X@SwX)p
9d1N8r?/J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908530764.jpg[/img]I&SPk@7w3t%~N

-A6|e'| U:fm *?#WH@([
小贴士：(W9q C@k!l S!jk/g

m CZ]5s7r\&{U 1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。 o4~D,QrYj^b9Z

!X(k#L#A d`l(C` 2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
vCd+I9~B'V.y$l m
%sS:A0C_y1k 3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
~+[ PnIA-~ y,IS6`&|0T
4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。J/Skg._1xZ7r"V

[Npx'x;m/?1g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908532401.jpg[/img]
2C8|'[h~0z;\'[ aFtER!Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908533257.jpg[/img]

建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
e3rH t?8u^ 脆漿制作:
)@g$T$n6Cba 麵粉:一杯 K(K3tU!G
生粉:半杯U4u.?#b9a#~4[
發粉:一茶匙3y:SPs+G6u
水:適量
0g;},eO+y$F]4p_ 先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~:excellence :teeth
olv8M+\^!Z 呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***