李渊 2006-7-20 04:53
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
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材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
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做法： %f[A C)r9S$l;T
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1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； 7y
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2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
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3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
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4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。{'D6VUj!fi E I
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梅子蒜茸蒸排骨
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材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。 5e2`"L N2|?"f$W
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做法： 9A+m'R1ks8y@
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1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用； r+YTn E+ns,Ol+D
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2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀； )Rk&qn w$\*[*[
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3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
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4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
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椒盐排骨 z sdx u Z q(U
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材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 !o5u)y(M.P
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做法： _j7g5w1Y+k-D[1_
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1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
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2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
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3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
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4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； wZ*KoQG s;@
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5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
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●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
陌生人z 2006-7-24 10:00
适当加减一些材料我还是能做出来的，试试看吧，辛苦楼主了
sel123 2007-12-31 09:59
太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!
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