查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：
0L?;sB$ZL)Qkj 主料：猪排骨(大排)500克
1U'?i(T.a,Q9ZO5P 辅料：陈皮20克
5F6Vk;ly 调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
-o:x,l-qWM [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]`+IOG1pj~
陈皮排骨的做法：#v}S"Gu1UZ qt
1. 陈皮洗净后用开水泡发；(U
h5g]
X
j\2E^#W!a
2. 葱、干辣椒均切段；
I2`PjDAvpK 3. 姜切片； k&LOER @m
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
?RR_X^)]|TWC 5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
^P1b6\B;g FKJ&XhK 6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；9s5K aw3m7J
Eg
7. 泡陈皮的水待用；L)?/~TDm:p&o
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
*w7jS6M:[M*? 9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；5H h\%B*l:|5c
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；7M{J'r3G3X XZ
11. 将排骨捞出；
Se(J8o9i 12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
Q}sOr 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；%ESL'T{fN'Pz5H.n
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；{&E#S;kUm|+VzY
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
e6cO}t}(t ~Rl 16. 下红油后改大火收干汤汁；5G(e W9?eMt9x
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
&G tcr*q 注意了
5g;u UaM-L/Hh 食物相克
\p8z9vdiX 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。