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酱牛拐筋

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主料：牛蹄筋3000克
f.WO%TlsR 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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/p3@1t"\s 特色：
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x1gH2} w9E+u]Zc 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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做法：
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Y3H 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；,T+j1F4Vh!j[
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
0s)@OsX\Z;S 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
+J(|G\ Bj1I1x 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
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W!} 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
c/E"UZj(hp1lo;C 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；)x$o%m3B1h+Ye.wcR
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：
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K1rF!Maq)Y0N s 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好