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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]
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主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）7jM6c;\)Ka1^t4y
配料：香葱　1棵:_8P \S9J3yZ
老姜　数片6z#l#WOn
香叶　5片
-@#q M0?7o5f1~6m b 八角　3粒
5gf s#y-TQ/cb p7t 丁香　5粒*G2U.O%H7ST~
盐　适量ku&jKGNz8O*O
糖　适量
Z+j7cDM.P 糟卤汁　30ML&[`*K-F&r
花雕酒　100ML2y!F4y)x{
白酒　20MLKz!gt,v'@5` Q
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
H1U;e:`4b%bZ 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
4Y6UL-A6[nxT 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
!`H(BOw4T4b"OD(x]GT [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
!R z0JF:Hp{pR 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份${yJ9H,PF)Fd;V
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用/~J6QA4yM0k:dl
5、凉透的鸡斩件
(e#a#m\}Nf!z(E#e [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]2o't?,n%|2DW
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6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)'Z^:hd4l*yp"U;@
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
0`"I+V3b:zB 浸鸡
%G4q2G_ V6P#NNT"g 打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
k*z6d]&b#K#r:W)I.h [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。zc*uV#x }_
楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
o-^d`9e-s;q 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
*k7Q&m;J[1^J(Hj 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺