查看完整版本: 家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】

家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】

[color=Red][size=5]绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请[size=6]红心支持[/size]，[size=6]举手之劳[/size]
,m^W/lZa&d,cv 小弟在此谢过了！[/size][/color]  [img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img]s#F~tm{"?n ^9h6Rq

K.x D$}a0o$|){
v n'zW#II E1{3o7X
[b][size=3]海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。
#JBI+L9ag 　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。Sg3K1D5g'r$e1A
　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。[/size][/b]      9R` kx?8f-q wv:v5j&?
   [size=3]以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，[b]换成鸡一样做法[/b]）。但味道一样美味[/size]3o/S7}5?M.Y3]5|`#^
[size=3]材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐[/size]*E.w^bB

*k*|$}"S#bm{oJ [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155P03133.jpg[/img]
X!^&c+s"c%X)L Nb
-Q;i(hWu$I4s7hv [b][size=3]1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。[/size][/b]
n#?hV&u+cHhS
+v{b N!N [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155PW911.jpg[/img] at_.DI

9O([3P:k\aI [b][size=3]2、米淘干净把水控干。[/size][/b]
3QU
B ICLAq
vl;H#~)k2c rXej.v [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155QD4M.jpg[/img]b v yN-E.l8X6HB

Q"ZE!U/zRRw [b][size=3]3、锅里热油煸姜片，葱段。[/size][/b]'t\R]+Vd
G6{:s0Sa1dQ j^w4a1I
[img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155R42Z6.jpg[/img]
7_X.cP2S:c
~!P
{dPv3P!@ \.?r [b][size=3]4、把米倒进油锅里炒。[/size][/b]ZD'Q;B1TO!f:nQ-r/u

^#mR6NpvR8o [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155S4L47.jpg[/img]zt7Z
J0wC@

E_ wAQ5_"[Q [b][size=3]5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。[/size][/b]
xi%A8m2sAHu,| V
9Ud~6N Y/}VYc%St [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155T2c46.jpg[/img]4C
SB9W7A [!N1Die
fQ n%B;q j(p
[size=3][b]6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。[/b][/size]%~F)}1KH;X
7`3Wu b?,k
[img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155U12015.jpg[/img]
?&b&oC:itfnZ /v%l:Q1m8a4e5D
[size=3][b]7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。[/b][/size])|X+Be RT&a|
FL CEa
[img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155UYX1.jpg[/img]
V&f5]`a9`ONX'}
)RJxY#{1N [b][size=3]8、装盘。[/size][/b][/V NW{!]
[b][size=3]附：[/size][/b]a lM8Gt8h
[b][size=3]美味蘸酱做法：[/size][/b]:axG G m
  [size=2]材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒[/size]
&JD(S&xS'c   [size=2] 制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟,K/?Q:|:K8j
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成[/size]a$zp`)?l
e v_%p
[b][size=3]将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ [/size][/b]_-X`L0P9D

"r8KC/R)k [b][size=3]小贴士[/size][/b]：,~ NB6H UY#GM
　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。+k}9u$\4n&d3y@
?
C5eQ3q+VC
[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 [/i]]

谢谢楼主，今天算长见识了。+m.uZ}*_]4L:N;p u
Ef"l[_wC
我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了:excellence

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。

还没吃过海南鸡饭呢，不过看这道菜制作过程，味道应该是不错的

做起来也不太难啊``下次可以试试`好美味

大米也能炒哇！我头一回才知道，一会一定要试一下。

我 還 以為是教人做这个菜的 原来就是这样啊，海南鸡是挺有名气的

拜托，海南鸡饭是 澳门菜，和海南一点关系也没有，海南只有红米饭，当地人听都没听过海南鸡饭

难看，这样的东东能吃下
s)K0n2~X0GNBgQ:gB 色……没
e ~6t)\[/M,PS 香……不知道
3M(l1qxt6S7k 味……也不知道

真是馋涎欲滴啊..........................

谢谢楼主，今天算长见识了.现在可以自己弄了，感谢楼主发贴.

改天试下，把用鸡汤煮饭，是不是要买海南走地鸡，作出来的才叫海南鸡饭？

学会了 不过问一下楼主 这样做的鸡腿能烂么