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4招搞定一碗美味酸辣汤的做法

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酸辣汤高手必胜4招：
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1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6； mH lr"f9`^vPR g9b O
　　
E7e7M fjJ*{V F(] 2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
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6iF1Y8wE-Ws*z 3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味； GOW"R!IY/K
　　
_6F n#GW 4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。 X_H.FC[*q,X

$hf)o2~7x1dV}"Yr4N 用料：豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
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#\8q#b$y#K%k~j 做法: k:g M O#~&W@"`*S
　　
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1：各式用料分别切成长细丝备用； K/^;sq H2@q?3w
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2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香； .y-D9i;pMw;l
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3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开； %S/t/nt_L
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4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
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)[&M&K)I1FR$Q3z 5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。 .BH"Wi#S@ ]
　　
1`\ h;Sw#?w`m,h2{ 贴心提示：
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1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
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2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替； $`/s CI E@}
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3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸； |.f2a~/RML my%x
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4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.； ]$T}8?,} NG X:l
　　
7K*N|C1O 5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味； !|?&H6_:s2l7vk8F
　　
FN j2?cs)o*~"sm3L5k 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好； 9]5[]q+m.ec*i"q!h
　　
kCKo*V 7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。

最近喜欢上了酸辣粉了，不知道做这个酸辣汤是否味道也很好呢，我还真要试试呢

以前味道老做不好，应该是胡椒粉和醋放入时间不对，受教了