ksjkyj 2008-8-7 21:03
椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳
准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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做法：
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1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 (`K/s8[&H m` v
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4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 e8eU
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6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
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特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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