pjindoudou 2008-8-7 17:06
樟茶鸡的做法
[size=7]樟茶鸡的做法[/size]sSW)GYjr
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-7-27/29413351.jpg[/img]Dh.@)_.t { nS$Z G
[size=5]配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) S ?h\c`
Dwv0r#H v d
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
[+BR/P#B {f~ i y
xs$Q0L3pz;p NU)b1l [
·操 作: T n:~2[i8OE
O-[ y.VZ9`n.u ]&@
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 2v _wXHuK o
7N7`D%GE)@*g
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 l&b}1^ }qR
/I oJK:wW Z f?
F,m
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
lIEv+]6i
f3c
A/G~/~ a q9@
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
s%b}lX#MP
d2y5P z'|4s"t5[0g
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。[/size]
在线客服(1)