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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!
ekuWb8J)I7K 這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
h4`+Wws.h7f` [img]http://static.flickr.com/71/201473870_3c5d637125.jpg?v=0[/img]
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g u6DC9@3vik

f]"D_|~SK"K    糖霜 35 gY yTDi5O
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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yc1`-_n0HD3P 糕粉 (手粉)    --   適量
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f@Oo n 做 法 :
M&|k1C/b \,p+Bj*X/} 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.

y0J#^ M0cg I3qZ 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
+R&d0p~%[ 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後[#A
D"[_5{N

r!S#?1q1JI7\N(C*] (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. !\cG7H4rhmU\g\8j

'qka9[7B,_)V | 注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]V)|,Y[2ZO
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]
7z(lW}R W*Co
o5W.q@$zqa+Jw 0{W'|I7J v)Ta
hi..szheg!
'`|P&l
I2{ 我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
)@ dqc;wo,d1h;{g7N 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
fs0]&|U `{0l 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握*t n,[t:]/` { Nh
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~