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首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
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_&Y,@1E 起骨過程 :
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`2^\#@3M~ 雞全翼%gpQ$PXt
[img]http://static.flickr.com/38/101449102_e5b911d290.jpg?v=0[/img]
3S(N:^nD9G}Y   將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.vU!u8Y'z
[img]http://static.flickr.com/38/101450143_0f7bb767e7.jpg?v=0[/img]
[[ ~4?y{-N i   然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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\\o dP P.m Ru     雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! )Py
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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dtD7z;r9]-v1I    就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,V+l,f4KCgy+tZ

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r 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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8F GF(cL @(di(G#E,B   蒸熟後的粒粒糯米飯K2B#wmK"U{^ J
[img]http://static.flickr.com/34/101449098_14f3590069.jpg?v=0[/img]
w:s yk'[   你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?k,|9cQ5L
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材 料 :
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&ys!Sm-_pJ 雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量gb7n'cMCJz
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雞翼醃料 :
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許-|5w,p)w!fu;b n2l
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙P}'Uhd WDx

;Z9^f9ghm 預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘p+V9eL%A}m
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做 法 :/W*_0id
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1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
c/b,cP7^1e3i1~!y 2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.`bk-m6W }B
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,R:_,Bs(K6rz
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.s't x2d6p7v(sn{

*Spq-OU` gxro J 注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.