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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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原料：
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(r|/y,e2{%q}
s    豆腐、咸蛋黄、火腿
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f.\\#R!HR 调味料：{.K6k9I2I$m6w

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l0PXS    盐、湿淀粉
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O(Z ~}2d4[;l 做法：
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^(T ghU9v]    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
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   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
DU"KA:Q
t;D'j[ U5Q/K [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主v L B_ cG r
豆腐的取材有没有特别的要求啊
%wY A8}7LLw&he 要是很嫩的
v O9Mp5^c 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表 GX%B@-Jp0NI+q5e
楼主0e`.X/V6j9p;Z
豆腐的取材有没有特别的要求啊 TbUP7f;A;jk4ME
uj
o
要是很嫩的n7d9W(y jsy
切小指甲片可是难为人了 [/quote]/djz+P;T
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用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下#K9qxqg+k
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
d-QGp.T 楼主
Km Fh;}8~B 豆腐的取材有没有特别的要求啊AsC? L$f*] m0p
要是很嫩的Z S6E1L3@
切小指甲片可是难为人了 [/quote] ~f)h].CoG;a}7O
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管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
-b aa c:t \Uzw h 4Vz'^8l7U"Yr#I t

m/V@a&?9lW 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
"j4n/QwK)B.T
RA.pFghTw4GG
S5`W(a3BjD 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
}L0p1iua 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
+K1e;~zF “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。