查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20072314595384.jpg[/img]
MQC)gN'R'^'b
$w%Z j4s5Yl 菜系：四川菜 r'DNH JI3q_
h;j"^Af/P
    原料/调料：
^cXU4b*{6t0Q
)z~Im'y/uA'n     五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
%QNqY&r2B -m.[V?JFo
    制作流程：
8h _w-R1q.eBs
nR+W$P
R`E     ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
,\+m8C9uwh9Ua
I| Xw1`Yv     ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 %@%H!u O CIo%a9Et
s+rj6V;^:T*Xb t$Ab
    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!