紫霞客 2008-7-2 08:58
糖醋里脊[6p]
原料：
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猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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做法： G9?r]{%b C
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1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 n g8W aVS%l Q
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 &i$g8j#l,W4|w
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 V2}PZF~}/N vK8Q
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6、收汁后淋在肉条上即成。 ^a A+_2g[-\#D
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azhe666666 2008-7-2 10:28
这个菜平常经常吃，但要做好也不易，尤其是汤沴的调制！
flyltt 2008-7-2 11:05
哇，我好喜欢这个菜的哦，现在这里可以这么详细的介绍，真的是太感谢了，早收藏了:excellence
macroxywzh 2008-7-2 11:33
這個經常吃,覺得沒有什麼味道1來一點新 的咯!
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