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上海人就得吃臭豆腐

[color=#ff00ff] [size=5]阿啦虽然不是上海人，但是也知道上海人醉喜欢吃臭豆腐了，但是喜欢吃就不一定会做哦。[/size]+i E;]-`"U)^bz;p
[/color][size=5][color=#ff00ff]   [color=#00ff00]那我就来教教你则么做吧，到时候想吃了就可以做了，自己吃。哇，好香哦。:sleeping [/color][/color][/size]*z|
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[size=5][color=#00ff00]    先看看图解，一看就懂了，不怕你不懂。[/color][/size][size=0px] - 我爱上海每一天  y5 h$ l6 S9 a/ _2 q1 q# J2 Y[/size]4yhHT&w,c_/}k
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1520502161251188305149.htm][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1520502161251188305149.jpg[/img][/url][2hP8h(F&rR ?
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsrc_1620502161251520359450.jpg[/img][url=http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_17205021612510711724051.htm][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_17205021612510711724051.jpg[/img][/url][url=http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1720502161251651291152.htm][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1720502161251651291152.jpg[/img][/url][url=http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1820502161251843645554.htm][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1820502161251843645554.jpg[/img][/url][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsrc_1920502161251364435855.jpg[/img]:sleeping [size=0px]上海365论坛( @! Y+ {. w, G3 t[/size]
D/@$V_9Q(bM         一、豆腐切成小块，放白布中间。
-s.W.U;_K%X 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 [size=0px]www.ala365.com- t. n5 z1 a  `; H4 k[/size]9JE!Yc6n
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好 I2}uh;ij5jF
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 [size=0px]上海365论坛 － bbs.ala365.com1 Z8 B& |3 W8 q% r[/size]
TEY:g3T 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 [size=0px]www.ala365.com) D- l: J8 t# |, b. h3 G[/size]
tm"BSK}xj k$W+|7` 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 [size=0px]' o% Z/ I0 ]  E" y5 p[/size]
.t4f As$V/|:u j|[ 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
o ]?&Ode9cr%N [size=5][color=magenta]还有呢！[/color][/size]?n#JEX(V9b
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毛豆煎臭豆腐 [size=0px]www.ala365.com- ]) p/ H5 a3 m. t! \8 I+ }[/size]+G fS%RR AbR ^
做法： U_ `p1UF@g T
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 [size=0px]上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs# H, J8 T5 x) ?7 V! D' L9 P3 q[/size]2c"I:JP+}%B'[
风味特色
c%]S%j:b#q4~ 味道鲜美 9lB rS(y&v9Ci^
清蒸臭豆腐 +b0m$Wi5g/W.b|7R
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 [size=0px]上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs4 y& {2 m# g. Z  D: [0 Q; Z[/size]
K0h}`6?&} b|V8m5s 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 *zsG*j5|
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 [size=0px]上海365论坛 － bbs.ala365.com& J2 D6 R) V- D[/size]
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Y;@0iOX
q| 麻辣臭豆腐
.\)i+v|$`#~'Ff 材料 a(vL(fy-sY I
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 [size=0px]上海365论坛, f3 a+ I0 L& `1 Z7 b, y[/size]_N:IY1~nh^*r
作法 .i s#\7oW)h!Us6B
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 [size=0px]- 我爱上海每一天. i- F* o9 M2 E4 S: q- o[/size])jm+unrR(|C;mr
[size=0px]上海365论坛 － bbs.ala365.com3 ^- T  Z5 S: ^' k  Q[/size]
,WZ&fX'N2r 肉 酱 蒸 臭 豆 腐
zp4^hlc3| 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
6t{\f%[.j'km*f*A!n)m 调味料： 1. 酱油膏1大匙 w*d}(_/t
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 [size=0px]上海365论坛2 f# ?/ d' h% j' \8 X8 ?[/size]_!Q^A8P$[$n+DG
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。[size=0px] - 我爱上海每一天1 W, O' y: U5 H, B; G- D" i[/size]

我是上海的  我都是小摊上买现成的~~ 不过还是感谢LZ分享经验

我闻到就不想吃啦,但我觉得别人吃得好香,我也想试试,就是没那份勇气

极度受不了 臭豆腐 的味道。。。。。。。:cry :cry :cry

这种好像比较绿色环保一些，我们这里的臭豆腐听说好多都是用化学东西发酵的，不安全

臭豆腐原来是这样做的啊。外面卖得很便宜，做法要这么复杂，有点难赚钱啊？

很好吃的东西。不过长沙的臭豆腐是黑颜色的。不知道是怎么做出来的。但是我想臭闻应该都是一样的。