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美女厨房----柠檬茄汁鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/20/1213930569456242_1.jpg[/img]
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7b6pYtT [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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    材料：黄花鱼(1尾，300克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、香菜(2棵)、蒜(2瓣)、姜(1片)
p'RMlr^ j`+| 　　调料：油(1碗油)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)y%kl!Fgg
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$n:j#L_0t^ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/20/1213930569456242_2.jpg[/img]2N!\k0M|K [

:~o1fG:c @/V*n9TG [font=宋体][size=4][color=blue]1 番茄去蒂切成丁；给黄花鱼抹上少许盐，腌制15分钟，用厨房纸吸干鱼身上的水分。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 柠檬切半，一半切成薄片，一半挤汁用；香菜去头切末，蒜去皮切末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，用姜片涂抹锅底，倒入1碗油烧热，放入黄花鱼大火炸1分钟，改中火炸5分钟。[/color][/size][/font]
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(wf?O1S [font=宋体][size=4][color=blue]4 炸至黄花鱼的双面呈金黄色，捞起黄花鱼用厨房纸上吸干余油。[/color][/size][/font] ,gF7CP,E7S2E8V(d4}
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z1e)h,y;U'uN [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄丁炒至变软出汁，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、1汤匙白糖、1/2杯清水、香菜末和柠檬汁搅匀煮沸，做成酱汁。[/color][/size][/font]
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[L:O8KENw [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/20/1213930569456242_8.jpg[/img].^2`EKX5r(N
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将酱汁淋在黄花鱼上，配上切片柠檬，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue];s~y8gp9EEE0O
厨神贴士"r;dno%{+nJ

q+}'si+|[P 　　1、炸鱼不脱皮的方法：一是先用盐腌入味；二用厨房纸吸干鱼身上的水分；三将锅烧干烧热，用姜片在锅底抹一遍；四倒油烧热后，放入黄花鱼炸至金黄色即成。
8{i%m'@'Y I-IuFe 　　2、炸黄花鱼时，要不时用铲子给鱼翻身，使其炸匀炸透，切记手要轻要稳，以免将鱼皮捅破，影响成菜外观。
?\#^aO&Q2J ZG 　　3、黄花鱼炸好后，应用厨房纸吸干多余的油份，从而保持成菜酸甜适口、清爽不油腻的口感。.R)?"T
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　　4、在番茄酱汁中放柠檬汁，具有去腥提味的作用，但不可多放，否则酱汁的味道会过酸，成菜会难入口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]