查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
9c,N$_mL8z kK
[~&O!H/T1O"dY
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229132.jpg[/img]
g2rXJz!d B[ &SQg5V ^#T
　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
&e}$| nK"`~u*\}&K
P2d#E%b9|0r%B 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229133.jpg[/img]
W8{@)P_
\ ~g8? W$x_&of'M kG
　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）U4q2H
V'`3UqN~
]qmt*{+b
{c
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229134.jpg[/img] Z&aw*h~'e6x.@"l"J
%}*q&I$EmT8P
　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次p(nE7s%AZ

)}HF-K&w"A,n 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229135.jpg[/img]#Zm Ip/r6NM6D
yf+A s`cqh
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。+J)Q}X
O;B$D

W e&n*\1wIm4T 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229136.jpg[/img];MiDCJ6C(\QUM(Q

3i"g
o nvD
W%q+~\(x 　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了 jS p+MKg6x1i%v
4|c.v/hu3Hms
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229137.jpg[/img]
4Z(}7\lE %|g+W2nm$q
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲
v7z0x2o;Qk yU4p']?!dGFSc+{
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
$DU#x _$hE
(vw}@#q.Av 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229138.jpg[/img]
v|Y!Q~Ty\8D4fD
iO"|7Fwr"^SO 　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。`9?s/M&`*b
Td-_%RBH
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229139.jpg[/img]
}7W
a4E0c}+j a5h%A6D*AtmEFh
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]L_}8ajp-ACXp
;^LoP,`D RG
　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.