查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
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qkg,LI8b,J5e 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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x F4x ECs s 材料A（巧克力蛋糕）
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}3vfOc 蛋黄 50克6u_JD{N R
鸡蛋 35克
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\ 细砂糖 110克iEL@+F;[
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）)_@V#kESa#m!C4t
无盐黄油 95克_(?~T ~gSe
蛋清 170克
x%IC/V(h._*B"k 可可粉 12克t5@8\@ZoV8u[
材料B（夹心用奶油）9b}FT'rA5`D
动物性鲜奶油 400ml
%RJP+O1J9Y9[-yx5@ 细砂糖 50克7E*\\!o6Ny K

_ S&D/c(WOX.m 做法：
|%b-X^b0Zw 1. 将黄油和巧克力隔水融化。v?z3b6EH!D
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
[,D;?5IZ4XRE)zI 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。 [6y
a{MF9A E:v
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。C.r&{6}D)Sl&L
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。u4cJ/kv
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。|D5Tyn'U'?P
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
_%E.\&W*g!\ii-X?C 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。8Ho.Pi$@,Fg Fn
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。 XV^;Y'N e]!g9ev
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
1hu/Kkr^ 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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_lp/~,`}&CEt 以下是过程～～
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m&x;e(t${/T e?O 这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
&f#k#Q
OtX:LMV
%[V"NgY-r%|5j$QB [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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eo A+q~ ^!l&AR
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～ Om"Q~+D9x6fdQ+w
[attach]66046[/attach]
@(?_i[e_ &Yc3W:RX
打发的蛋清～～4@,rM-Nu7T3r"F
[attach]66047[/attach]

再混合～McT%Z
F&v
[attach]66052[/attach]6M$h*b'Xqh,a

9F |&KyB!H9T!|:t]P 铺在烤盘内进烤箱～～
E;vZ1M+h} [attach]66053[/attach]M8W)R5TYH+\b6?

z#XW,G9q p:U
d:[ t [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～*L4| FR*rK]bd
[attach]66055[/attach]
/VN)a8Fr*j9N8} 'uF(~7U0RqcP
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然后这样打：6e$FrA'I5j A(yv
[attach]66056[/attach])^:Y[-Yc7{;u
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
*K!K4^9f {l
re
uo.oOG [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。*H}*W/fU&_h
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D