查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
#y7YH~Q2sb 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
1L(};Wnb^P
W^;L/IAm.~ 材料A（巧克力蛋糕）
^B!b-z4iH.|QC H 蛋黄 50克
~,E4c^%f$x 鸡蛋 35克
^3dT:X8P 细砂糖 110克$tCv8[3g,Sz
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）+a`*f$s/_ N#Y$k)@
无盐黄油 95克
*ml+~)Dk cPh 蛋清 170克@H2ncFa'[}.E{N
可可粉 12克
K!I-r{bp;y\ 材料B（夹心用奶油）R4EruK3m
动物性鲜奶油 400ml
(C ^"@+K0^_9M 细砂糖 50克
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.~bIVOW lh 做法：
w@)A8vV\o 1. 将黄油和巧克力隔水融化。V AE#d1J*t ``
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。DO8^ Y!H
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3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
s3W[ J!|)Nc 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
](Q7a1fRe5H5V0@#l F 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。!Z? Q7G9dx[9` V\
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。/n&J5G su
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）o o+\G$C
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
9H"YXG)bG-A 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
$p`1h"OUx8v~W?a#H 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。0p5[G&T{W8\
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。U.@+E
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9Q3U;P4C+E
5l4vE/Wo.Y4h[3[ 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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v2ngh6EZ} P*f&SeMo
[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]8d'K5z(D&D&Z

N;Q2j^ zye\ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～C#r
cd%zO s
$U"OH)? _&])Z
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
M:U
NVX)q qTg
8eQ9[^`1C&L9z [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～0P]$p;g,D
[attach]66046[/attach]
P4[(cg$TfIj v &~.Q$trQ0f8]/X
打发的蛋清～～$p Bs$W]9D\Tb4@$Kk'{
[attach]66047[/attach]

再混合～on!r Qn#O4T
[attach]66052[/attach]j;g2]sB7z`x
!?-ZUXMh/s3R
铺在烤盘内进烤箱～～
#O9fE(jP \p1`,Uo [attach]66053[/attach]
1?\POwU*p 0~0z {ZI%N
h
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～/G(Bu#x)l:ky~ Q8@z,O
[attach]66055[/attach]
3xe%jEm!QPT7O*} A'Su!Z/OF/w

W'zP~5]p 然后这样打：
V cZ.m8I.w,_z [attach]66056[/attach]
v8W+` MQ2^/U

zz:V-~ W:Z3R
X/?'W [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
(?)}|5U+A [%iS y!za4|
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
.^'f7w/Tqi"c!Q 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D