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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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ojJ p6XW 辅料：
0C4oBH]N$J})K 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） Yp2L
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木耳（3-5片）
9s)y:_3X6L3@ M 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
h0j){vu!egV 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） g$ns9^;o"Cm5_
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配料：
&It{k!SBFDi 人参（５厘米长度）
$vh*?n4akL{\ 当归（５毛钱硬币大小）
MI Fl7j#[:a"p 香叶（1-2片）
s-ea a,qbf^ 淮山（不超过３片）
3mXq]*\Fn 党参（因味重，切片后酌情加入） n7u1h#CO!hq
枸杞（半汤匙量） 2h cGPM7Z;IA
干百合（一汤匙量） )[rZ"?8`
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鸡头米（两汤匙量）
%~@nDE3`T3X 金丝枣（几颗）
ddG(bn a7o2zl 山药（切片后半汤匙量） eij3^xv4e2D.pG
葱姜（传统的人可以放些）
O*b)`4p&_b 调色椒（尖头小红椒一只） t3`2R!^~
　　　
h!^ I,EF 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:.}%dtE dU;t
         -无需过水,这样能保持原味.
GRk2K&t Qg n          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． )@1\-zWO%K
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
%Fq]9FTH4PJy3MUL     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． !Q2D2Ez)c3Y
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence