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酸辣木耳絲

[b][size=3][color=#0000ff]黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，不僅含有多種維生素、礦物質和蛋白質，還富含鐵元素，有補血活血、潤肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣調料拌炒後，成菜鮮辣醒胃之餘，還能增進食欲和滋補強身哦！
@3tJ kZ)m;u a 　　烹制材料(兩人份)
;e4N9c K d 　　材料：Eo*z0n;mq!J3li"M+Q
　　鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
3n2iMl-d-t,D+j;d 　　醃料：
!j%Kd+}Z 　　油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
&\e"s;x-C u 　　調料：　　

ig3b"xioK/\ 　　醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)B%vB0q&UqhR

Zx-E~sZ[cK [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-18/U2285P52T40D33034F1290DT20071018093825.jpg[/img]n|ecS.Tin9qBd
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第一步　　1 豬肉和青椒洗淨，豬肉切成絲，青椒切成滾刀塊；鮮木耳洗淨瀝幹水，切成絲狀；姜切成絲。\k5e~9`3_T6Q*j:Y3@ f
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_5b+J[.C 第二步　　2　豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻，醃制15分鐘。Vq~*]Yi

K,uGkd m#Sa [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-18/U2285P52T40D33034F1966DT20071018093825.jpg[/img]
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第三步　　3　燒開鍋內的水，放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝幹水，加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻，醃制5分鐘。HKN@9^dL
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第四步　　4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜絲和青椒片，放入豬肉絲炒散至肉色變白。
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第五步　　5　倒入木耳片拌炒均勻，加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘，即可上碟。
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l }C4f9F5@ 完成[/color][/size][/b]
Hi(C!i.H)I:c OH [b][size=3][color=#0000ff]1、新鮮的黑木耳含有一種□類光感物質，有些人食後會引發日光性皮炎和咽喉水腫，因此新鮮黑木耳不宜多食。新鮮黑木耳應先飛水處理，撈起加料酒醃制後再下鍋烹調，可降低吃新鮮黑木耳引發身體不適的機率。
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2、黑木耳不僅是烹調原料，還能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用，並能補血活血、鎮靜止痛和治療痔瘡出血、崩漏、產後體虛等症。bH^w/Df
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3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。F&G:w+[`1aq2I
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4、黑木耳又稱雲耳、光木耳，是一種營養豐富的膠質食用菌，購買黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、無硬塊卷耳、無雜物的幹木耳。泡發黑木耳時，可用燒開的米湯浸泡，可使泡發的木耳肥大、鬆軟且味道更加鮮美。[/color][/size][/b]