ls591101 2008-4-29 13:58
美女厨房----黄金俏皮虾[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/29/1209435270298913_1.jpg[/img]9D4R-Cz W5Y
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） i7K-V n i em
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
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腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)DU0En Ia.|
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。[/color][/size][/font]r$VR2gDd2Pz;G$z
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。[/color][/size][/font]"u%p!K A1n*x&R7U
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。[/color][/size][/font] -|d/AO!V!ft)Eqn{
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font] +U3fa,R2PW
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。[/color][/size][/font]
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厨神贴士)K2S2bv^*CL#z*Q
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1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。M:@(N { j?&^:m4t]
2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。)mGn FOJf
3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
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4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。l;l l
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5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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