原 料： , O9 i5 G2 W& Q0 j6 \( N( s

5 }& m" j" g1 k; Y9 \2 X+ z7 H  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ( U* O5 w" Z  X# M, U3 e
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  制法：
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! P- f$ Z4 L) s/ B2 d  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
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. W1 y# O# c( d$ e9 s( t  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； ) N. t: Z& m% t& S

: L; n( F' K5 P) H5 j7 k  i' E  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 4 C8 V, e8 }; _2 o  v% \0 `

" [) G7 A! ?+ \  X- W9 |; R1 J  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。