[主食] 香辣蟹腿配米饭

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3 f% J) ?/ U0 F! J  Z4 [. `  g材料：
, P: D: D0 c8 L$ p" `7 F螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬
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. z" y& b, e: `3 a& G' q0 R2 _做法：
( L# d7 H, v% ?+ E# ]* ~7 P1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；4 a9 ]6 ~( c) }9 k
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2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；2 u) ^) t% V( @5 {+ m6 L
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3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；
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- s1 W# j7 y. y! ~4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；
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5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；9 y; C" c" }) u; G% o4 `
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6 R% c7 U$ x8 i香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好- ], a8 N' ]* X: o6 \
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建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸
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% D9 I: I# I+ V7 u0 {. \/ m1 w  h  s最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人- @9 ?- ~1 l3 O/ h+ Q

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