[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　4 D. f3 D& X: I1 y6 V8 w8 ~. q( h. R. ^  b
　　
( e/ C5 B4 M: p& Z/ j) a4 G      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!& T' D" Q" B: |# S' z, [
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烹制材料(四人份)
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1 }& X3 f* U( }3 S" C, _& s材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)" R, Y7 v$ |4 d* D
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腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)4 P6 ?; l2 n8 ~
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调料：盐(1汤匙)
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& \" N6 P9 F: O/ u5 F" Y1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。- ~1 Z" x6 A% A5 Q- G2 J7 x

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& B6 s3 s: c! W' i2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。9 k% X; W  K; T3 W3 [; f3 I
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+ W4 X6 v% T0 u& C! c) `. ^/ }/ j; J3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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' g* }: X3 k( R4 T5 F4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。2 }: e; T2 b5 g+ \  {3 x  W

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8 _$ j7 g# R& C" o( G5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。4 p5 I- ]0 K* T/ C+ \$ }

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完成
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2 u0 X: m* A7 r8 Y  R) @厨神贴士：　) p* M  U9 {$ V  S6 o7 N
　　
; Z, I; e  b+ [  B2 j: y  e1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。
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& s$ p# m' M" X" ^3 E2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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# G8 I0 J9 e0 g5 l6 y! N4 }3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。
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, ^% d% H# s" S6 Y% ]! `4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 8 T  I$ }7 h. r4 C8 W9 F+ h. a