原料： & ~+ ?! ?  v2 U6 ?
　　鸡爪子、野山椒
! W/ ^4 r, b* q) u9 R) m　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 ' s, }3 b8 y! J. R! [
　　做法1：
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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 : t' ], W. K9 R' q8 i# B  ~
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 ) l- ^: `3 u) ~+ B5 i4 e3 u/ ]0 H8 k# V

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　　提示： 8 X7 J( }4 m" [- M0 K
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
9 {4 f5 K8 C* U* u* Z# U8 ^; d& Q　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
- r9 B+ X) N' C0 U+ T$ o　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
+ X  D+ ^' f# [0 V! j* C) P　　做法2： & n5 ]& e. N: \, q2 H
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 5 ]1 B% `7 C* y+ |$ r
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
6 Z/ P0 `) O$ S3 q6 V+ g, [; J　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。5 Y. Y& @2 m5 k+ A

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀