# s- i6 a2 S) ^6 h/ F【菜 系】 山东菜  
1 n9 C4 d" p. z( P【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  
: l( y6 |% o' C% V, r$ W4 l【制作过程】  
6 [: @7 o, X# u- Y4 s1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
) k1 M& M9 d. H1 Y5 B4 A2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  $ C+ j6 H3 \# U7 o- ?' d0 Y
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
6 X6 Y& }/ Y1 \2 I' `【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。