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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色" m7 D! f1 u% ~3 A
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
6 d6 [! h3 O: o, P% C! p衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
" L3 |  f+ u9 F8 G止痛等
" Z+ l4 b& r; u% [4 H; y! J! q8 z* W  z
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
7 d$ K( O0 \: Z1 Z( t油焖茄夹! y; d( l0 z+ {& Q7 a$ @

8 e( a4 T+ e2 c1 P  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋5 j8 I! S8 |+ H# s! n4 b7 r

; i3 w7 {7 N2 t' r5 J, @  做法:4 D+ r6 V4 t6 h6 h  ]

, k# y" ^9 v) p2 e0 q  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;$ B0 L2 n. ~5 w( F4 L+ \* e

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7 n. W& z) g1 Q+ j  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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6 j, ~' K+ G- W  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;$ n- F1 H1 J3 }1 g6 ^2 u3 f
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
! E7 ?5 j/ _* |/ N4 i' j度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;' h" l9 D9 `; v0 |0 P6 s
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;6 U' V' y# H% F8 j( o
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" W+ I) Y- l- K; \; [
* C; N8 r! p. R" C6 E8 j+ g  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
3 f" S+ E" V" ?5 |: p7 y8 ^! P蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);- L* M; y) X9 I
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* f( O! k  r, G* g3 U) a' r4 {) O( |7 y4 g% N  A$ c. K
  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
; s) z1 N3 I$ ^% r/ [0 Y, {! ?个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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& N5 R8 d! m% J0 U" I' H/ h3 D  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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4 A- x' l: S2 H& K: v  对了,享用美食之前,验证是不可少的;6 u* l8 d9 y' R" S- T6 ?
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. T8 s4 n& s, v, h  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;0 l* S% j8 v9 V
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
1 o. J$ H- [* y4 x& G& R$ L发图,让我们为你点赞哦!
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; s6 J2 S% m% |) ~, R[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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