/ `- j- c: ]9 R2 ~7 j1 b4 I
' @& i: o- {9 W5 n
        烹制方法（三人份）　! ^' R* `  X; w' I, `+ R

# V8 W0 _7 L) W& _4 w5 n5 _! o材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)+ Q8 Q' e% S/ s! T- Y
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
3 o- ~1 q" J# o+ N6 x) B
- k0 q1 p2 b& b# R$ @
' v. A. {* J) F0 W

8 s0 d- n5 ]" p. V  \) ~. g2 J
! f$ o6 D  S% o. _- _5 |: E        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。, T3 S" x! ~0 z+ _/ |

0 v# e) G# R: M9 y

+ }1 O- @, h: X
4 ?; d9 W1 a2 T: G7 [        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。  F; T/ c5 B  `
0 [3 a, _. T  u

5 a  }* d; w; h$ D
0 C5 r0 w# W; b! \  K9 R
      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
$ g9 h! K6 a! C  ]7 V1 Q3 x  L6 J2 [3 [

# K  W8 b7 L$ ?1 c+ A# O7 L, J4 C% y# ]
        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。0 i, k# z8 g5 V7 ^1 h! Q  q
  D/ G# K7 L; f* g

) A! o# L% h: i1 W. O5 E& B4 \! i/ k2 |9 E# ?; R
        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 1 c! w) K1 C) `/ ^$ d+ j

/ Z; i7 j. @" d8 o2 ]( W7 u

. k6 w$ B; X( n: }+ x1 X

5 I# J: y& K1 O$ K' T: P4 K        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
7 \" w: j* a6 y4 L9 B' _: F+ x6 r. o! w1 Y

# S0 E1 c0 J4 q* X. u. S" u9 ^1 H
6 z/ x, b/ h" p9 R2 R        厨神贴士
( R" O) Q$ C  G! k9 t9 k- G. R3 a, c5 D% B5 y' W- ^
      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。* h, d5 M/ `4 B5 G. x6 B) \
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻2 o' l4 X; J( G& @
& Y' j" i9 k$ M- z1 b; h
回一楼& n3 ^* v: `2 R5 b1 f/ N+ T
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错- r1 N3 }% V/ w8 p
6 w" T: U# W* r  V
我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！- U8 w! }3 y0 Y- }
回去试一试！