香椿蛋卷
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制作方法:
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主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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V' M2 V! ^& T9 q- O8 C x7 |辅 料: 淀粉 盐
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用料:
9 a2 d- Z, C' H( @" p1、香椿一两。
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2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
& U4 z" }; t; m7 {1 O1 b' C4、淀粉一大匙。
! ~" q5 @5 L2 @2 d8 \8 W& l6 W \5、盐适量。
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. V6 y$ ?& O% k) X做法:
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- Y/ r! h/ o6 B! S( g1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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! V6 a+ W# X. X; q9 ]& I; D3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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8 W9 a' o3 h; u$ ]8 I' p. U4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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4 d" d/ G5 t* |* F- |6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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. J i; `0 X# }3 _# \2 ]- c7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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9 ^% D& b m" W' C8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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