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杂粮蜜枣面包
( @1 P5 d3 z/ P1 P8 z材料:高粉242克、杂粮预拌粉45克(我用的全麦粉)、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克
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1.除黄油、蜜枣外,所有材料放进面包机搅拌成团;
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2.然后放入黄油,搅拌至扩展阶段(在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣);
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3.进行基本发酵,至2.5-3倍大;
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4.排气,分割成2个面团,每个约300克,滚圆,进行中间发酵(15分钟);
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5.整形后进行最后一次发酵,约40分钟;
: w0 q9 W- i0 @$ J4 |6.烤箱预热180度,中下层20分钟。
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