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[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包
( @1 P5 d3 z/ P1 P8 z材料:高粉242克、杂粮预拌粉45克(我用的全麦粉)、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克
' y$ C' s& ?; U  ^9 h3 S, [" G# Z0 C制作:# w' g- v$ B  l4 _; ?' E/ p9 x$ {  z
1.除黄油、蜜枣外,所有材料放进面包机搅拌成团;  o6 W8 e, n, P
2.然后放入黄油,搅拌至扩展阶段(在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣);0 p2 K, y/ g! T6 D
3.进行基本发酵,至2.5-3倍大;; D+ ~; K$ e' d% R; D+ ]* u
4.排气,分割成2个面团,每个约300克,滚圆,进行中间发酵(15分钟);. J# e/ g; m! t
5.整形后进行最后一次发酵,约40分钟;
: w0 q9 W- i0 @$ J4 |6.烤箱预热180度,中下层20分钟。" h8 L) n- F) {; i* F

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  • liping0527 金币 +6 辛苦啦! 2007-7-19 22:58

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