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/ G" d# U' j1 X/ ?3 d$ T烹制方法　. `- q) }- `  n# E

# V7 ~8 S* V. F1 ?% ], [材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）8 v: ]8 }: u: e9 i
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）" Q: G4 Y/ n# O' K$ A1 T
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。. }" J. E: r) l) I1 l2 B
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% {; a  V4 h' D% v2 _- J1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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$ @5 ?0 l/ G7 C% Z2 R1 J, J2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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$ X, @% @) N* o- s- {1 N1 }  ?4 K3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。1 K- E' U9 X7 }
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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" X# [0 u; R6 B8 C3 Y6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。( H# P" k$ c8 U, S$ `2 h! {* @
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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* l/ r( x/ v/ q3 T10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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, l# n( L( M5 e1 T" e, _8 @11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。  L" T$ D/ R5 D% K& h
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) X: ]. d/ c  @" T5 Z1 F7 C. u. l12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。# R2 Q' \! l' K# M0 ^
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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
# E9 z9 D, y  M* S但是又想吃怎么办
& B% f) _6 M* E3 B' f去蛋糕店了