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( m5 |5 A  n( ~4 U7 M栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。; Z: M, v! H5 x1 ~! n
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；! Q- ^7 s- ]! g) v, R9 }# ?) C( Y
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
( n& O! j. l/ ^* K: c    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
8 m# s& A. _1 A, C- g+ o5 H, e& f    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。2 V# L4 j7 Y& x% F* X2 w6 U
    做法：
% o6 G7 e2 p. \6 i    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。; E3 i2 _' N# D  F8 K0 [
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
& }) p1 x  m5 F, ~+ y    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
! s" t# y8 |) s9 [% P. o    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
7 J; W2 X# k9 c    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？