老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
4 K. E- @: S  M
% f9 T0 n" K& V" M/ @1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末" s* _9 N' E' t7 B0 M

3 A( Y$ Z4 A' f$ }9 t6 B* A2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
" l5 O" D2 m% t5 I- l2 W8 {* R3 b! D" x! i! s
3.西红柿切成块
& }/ d2 j* v6 L# G
0 U) r0 e2 K$ a/ O, [4.面粉加水用筷子稍微搅一下  B' C- V1 o) L0 U- I

0 R" a# K5 b+ ^* r5.搅成大概这个样子
! E$ [; F4 ]* E( `$ ^* U; }8 v
! k3 q) X5 t# T3 D. C7 i& ^6.锅内做油，煸香葱花
3 X6 z. `  o" y, C8 f* ]4 y
! m: \/ N5 Y% s; G# V$ J7.放入西红柿煸出红油
! x6 v' {# _3 t6 [% {7 W5 d7 r4 R* z, Q" V7 P! I1 S( j
8.鸡蛋打散待用3 {5 t# x% l/ R  Z2 N% X2 n

! q* q. Q- f( ?9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
% a0 K! t+ N# Y8 [# G% P) O# s0 D; U5 [# R: W4 A* ^7 w& Q
10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）7 L8 o4 c; M3 P1 T/ u

) {' Z% Y3 x& J/ C" |11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以# q( I2 H" [, o: o/ O

! [8 g6 Z7 b! ~! l" J12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
: ]8 v  ]3 m) l! F
. p% S1 u) n; L0 p4 w) |
$ W0 W, w2 k- x# o, m9 ^
) I8 X  F+ K% E5 w+ p+ `烹饪技巧
& C1 ]( u' p: r* s       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
+ e) K6 I8 l; U2 p+ _7 b       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！2 w- r- @) ]3 i; E) x6 W
. o1 D0 `7 ~7 L; z1 s# ]) l
菜品特色6 j* Y$ }) `  {3 \! E
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
0 P4 L2 q2 w' W1 A& M$ m: N) G说实话 就是不好喝  
+ C, B) z# Q3 n0 Z  @+ `( i: B$ a就像麻食 做的小点